茄子500克 ，肝煲鱼肝100克 ，法及猪瘦肉50克。成效
【调料】 。茄鱼
蒜茸5克 ，肝煲葱末、法及精盐 、味精、胡椒粉
、淀粉、白糖、绍酒 、香油
、植物油各适量
。
【做法】
。
1.茄子洗净 ，切成长条形；
2.鱼肝洗净，切成大方粒 ，放到沸水中略氽一下 ，捞出备用；
3.瘦猪肉洗净，切成小粒；
4.炒锅烧热 ，放入足量的食用油 ，油温到达七成热时 ，放进茄子 ，炸制1 分钟 ，捞起沥油；
5．原锅放入蒜茸
、辣椒末 、鱼肝和肉粒，炒香后参加茄子 ，煸炒顷刻 ，烹绍酒 ，参加汤水 、精盐 、味精、白糖和酱油等烧开；
6.将茄子和炒好的鱼肝
、肉粒倒入沙锅中
，中火炖至茄子软烂 ，用湿淀粉勾芡，撒上葱末 ，滴上几滴香油即可食用 。
【成效】
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茄子鱼肝煲香味扑鼻 ，养分丰厚
，有补气养血、健脑益智之成效。
